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正山小種紅茶最古老的一種紅茶,是紅茶的鼻祖。香氣高長帶松煙香,湯色紅濃,滋味醇厚,帶有桂圓湯味,深受眾多茶客喜愛。
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對于正山小種紅茶的泡法,比較隨性??梢詥蝹鹘y(tǒng)的簡單沖泡,也可用功夫泡法如品祁紅般慢慢體會茶藝,一般上班族是無法隨心所欲運用功夫茶泡法洗洗品味,這邊教大家簡單的泡法,紅茶新泡法一樣能夠品正山小種的風情。
首先,選擇茶具。選用紅茶茶壺茶杯組泡,杯子選用白瓷杯或玻璃杯?;蛘咂渌髩?、大杯沖泡。因為玻璃杯和大口瓷杯,屬口開放型,而且杯壁保溫性好,散熱均勻,常用于沖泡紅茶。采用功夫泡法,一般用紫砂茶碗(為瓷類蓋碗)。
然后控制水溫,燒開水,用開水燙熱蓋碗,再放入茶葉5克左右,然后沖入沸水(大概90度左右)即可,3~5分鐘后出水。
最后,飲茶先聞其香,再觀其色,然后品味。待喝一半時續(xù)水。一杯茶葉通??蓻_泡8~10次。有些茶,待茶湯冷后會出現(xiàn)苦味或澀感,而上好正山小種茶湯冷后,卻會有甜味潤口,且有耐泡、再濃也不苦的特點。